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藏鸡的生长特性和养殖方式
2015-01-05 12:59:47 作者:孵化机厂家 来源:www.fuhuafhua.com
藏鸡
藏鸡
  藏鸡是分布于我国青藏高原海拔2200--4100m的半农半牧区、雅鲁藏布江中游流域河谷区和藏东三江中游高山峡谷区数量最多、范围最广的高原地方鸡种。
  主要特性:体型轻小,较长而低矮,呈船形,好斗性强。翼羽和尾羽发达,善于飞翔,公鸡大镰羽长达40--60cm。冠多呈红色单冠,少数呈豆冠和有冠羽。公鸡的单冠大而直立,冠齿为4--6个;母鸡冠小,稍有扭曲。肉垂红色。喙多呈黑色,少数呈肉色或黄色。虹彩多呈橘色,黄栗色次之。耳叶多呈白色,少数红白相间,个别红色。胫黑色者居多,其次肉色,少数有胫羽。主、副翼羽、主尾羽和大镰羽呈黑色带金属光泽,胫羽、蓑羽呈红色或金黄色镶黑边羽,身体其他部位黑色羽多者称黑红公鸡,红色羽多者称大红公鸡.此外,还有少数白色公鸡和其他杂色公鸡。母鸡羽色较复杂,主要有黑麻、黄麻、褐麻等色,少数白色,纯黑较少。但云南尼西鸡则以黑色较多,白色麻黄花次之,尚有少数其他杂花、灰色等。初生重为28.1~30.8克,成年体重公鸡为1145克,母鸡为860.2克。屠宰测定:成年公鸡半净膛为79.89~84.87%,母鸡为71.43~77.97%;全净膛公鸡为72.17~78.91%,母鸡为68.25~70.34%。开产期240天,年产蛋40~100枚,平均蛋重为33.92克,蛋形指数1.26。
  藏鸡是世界上在高海拔地区生活最久的一种原始地方小型鸡种,其肉质营养丰富,烹饪后香味浓郁,且有较好的药用价值。本文采用TPA测定和感官评定两种方法,研究了藏鸡不同部位肌肉的物理特性及加工性能,并将藏鸡与其它鸡种肉质的理化性质进行了比较,旨在为进一步研究藏鸡肉质的物理、化学性质及加工特性提供借鉴和参考。1材料与方法1.1材料与仪器藏鸡采用300日龄的藏鸡,屠宰后冷冻贮藏。实验开始前,将冻结的藏鸡在4℃条件下解冻,去皮、表1感官评定定义及评定方法项目定义评定方法多汁性评定时,考虑最初几次咀嚼时从肉块中释放出的肉汁数量的多少及继续咀嚼时肉块多汁口感的持续性两方面。总体接受性对样品总体的接受程度。评定采用感官质地剖面法,品评时随机放置样品,每次评定一个指标,重复三次实验后取平均值。评分方法采用数字标度法,品尝样品后,对感受到的指标强度(1~7分制,分别对应很弱、弱、略弱、一般、略强、强、很强)打分。去骨,漂洗干净后待用。
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